“厉行节约、反对浪费”
市轨道公司食堂多措并举、抵制浪费
市轨道公司食堂多措并举、抵制浪费
来源：物业部 时间：2020.09.04
为认真贯彻落实中央八项规定和习近平总书记关于“厉行节约、反对浪费”“抵制餐饮环节舌尖上的浪费”重要批示精神，大力弘扬中华民族勤俭节约的优良传统，市轨道公司食堂多措并举，扎实抓好食堂厉行节约工作。
一是严格食材采购关。公司食堂采购、存储、加工、售卖，均实行定岗定责，每个环节都由食堂管理人员把关。从食堂管理人员到具体操作人员，层层明确工作职责，认真落实厉行节约各项工作任务。二是以人定量，不剩饭不剩菜。按照干部职工就餐人数实行量少多次烹制，按照预估用餐人数的70%制作菜品，剩余的制作成半成品，菜品不够时再从半成品中补做。通过少炒、勤炒的方式，最大限度减少菜品浪费。食材物尽其用，尽可能减少浪费。菜品实行滚动出菜，按需添加；面点实行小分量取餐；充分利用食材、合理加工制作、量化食品售卖等各个方面，制止食堂餐饮浪费，营造浪费可耻、节约光荣的氛围。三是充分利用加工食材。食材做到边角料合理利用，在提高食材加工利用率方面要求“充分利用食材边角料腌制小菜、泡制酸菜、制作凉拌菜”；在提升饭菜制作质量方面提出科学利用剩饭剩菜，可制作炸馒头片、蛋炒饭、大烩菜等，切实做到物尽其用。烹饪节约方面，在食材烹饪制作过程中严格操作规程，充分利用食材。四是充分做到节能降耗。注重节约用水用电，食堂统一使用节能灯具，根据开餐时间定时开放空调，减少电费支出。定期组织设备安全操作培训，要求员工注重设施设备日常维护保养，延长设备使用时限。五是强化日常监督。在抓好制止餐饮浪费监督举措上持续探索，在餐余垃圾倾倒区域安装了摄像头，对“舌尖浪费”亮红牌、踩刹车，对浪费行为不收敛的，通报批评，严惩不贷。充分做到监管力度；合理使用餐巾纸，在洗手池放置“节约用纸”提示牌，制止食堂餐饮浪费，营造浪费可耻、节约光荣的氛围。
同时，注重加强宣传引导，践行光盘行动。食堂工作人员讲解和引导就餐人员吃多少取多少，尽量不剩饭、不剩菜；利用宣传栏、宣传标语、LED显示屏、广播等大力宣传文明用餐；常态化开展“光盘行动”，在餐厅醒目位置及餐桌设置“光盘”标语和用餐桌牌，最大限度避免“舌尖上的浪费”，发挥公司食堂引领“厉行节约、反对浪费”示范作用。
通过一系列厉行节约的措施，不仅有效节约了食堂成本，也推动“文明用餐、反对浪费”成为公司干部职工的良好习惯和自觉行动。
